Krůtí maso v hummusu s dipem z ricotty





Oldo,
nedávno jsi měl narozeniny a tak jsi dostal plnou tašku různých dobrot. Poprvé mezi nimi byl i hummus. Již delší dobu jsem nad ním uvažovala, ale nikdy neměla dost odvahy na to, ho doma zkusit. Co když nám nebude chutnat a budu to muset celé vyhodit? Dárek byl skvělá příležitost k jeho ochutnání a také k zauvažováním nad jeho použitím. Vezmu to ale hezky od začátku.
Hummus je kaše nebo dip z uvařené a rozmačkané cizrny, tahini (sezamová pasta), olivového oleje, citrónové šťávy, soli a česneku. Nejčastěji se využívá ve vegetariánské a veganské kuchyni jako zdroj proteinů.
Neuvádím na něj recept, protože v jídle je použit koupený, který jsem chtěla zužitkovat. Na domácí hummus snad také jednou dojde. :-)

Na 4 porce potřebuješ:
  • 4 plátky krůtích prsou (á 200g)
  • čerstvě mletý pepř a sůl
  • 4-6 lžic hummusu
  • 4 lžíce ricotty
  • 8 lístků bazalky
  • 2 lžíce strouhaného parmazánu
Troubu předehřej na 210°C. Plech vylož pečícím papírem nebo silikonovou podložkou.
Plátky masa si dej na plech, osol a opepři. Na každý plátek rozetři cca lžíci hummusu, aby bylo maso zakryté. Dej péct do trouby asi na 25-30 minut.
Mezitím si připrav dip smícháním ricotty s trochou soli, pepře, nasekanými lístky bazalky a parmazánem.
Po opečení nech maso chvíli odpočinout a podávej s dipem. Jako přílohu můžeš použít pečenou zeleninu, nebo třeba brambůrky ve slupce. Dle chuti můžeš ještě pokapat maso trochou citrónové šťávy.

Rada: Maso je po upečení krásně šťavnaté díky zakrytí hummusem. Někomu se kombinace chutí hummus a dipu může zdát zběšilá, ale mně přišla výborná. :-)

Lívance s mrkví a kokosem





Oldo,
jak jsi měl již možnosti zjistit, mrkev a cuketu v moučnících miluji. Jsou potom nádherně vláčné a myslím, že sis je taky oblíbil. I když třeba na cuketové muffiny jsi zprvu koukal docela nedůvěřivě, ale potom jsi rychle změnil názor. Málem na mě nic nezbylo. :-)
Proč tedy nezkusit propašovat třeba mrkev do lívanců? Trochu je osladí a hlavně zvláční. Když se tam přidá ještě kokos a ořechy, tak je úspěch zaručen :-)

Na 10 lívanců (2-3 porce) budeš potřebovat:
  • 1 hrnek špaldové mouky
  • 2 lžíce strouhaného kokosu
  • 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 2 lžíce cukru
  • špetku soli
  • 1 hrnek mléka
  • 1 vrchovatou lžíci másla, rozpuštěného
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • 1/2 hrnku na jemno strouhané mrkve
  • 2 lžíce vlašských ořechů, nasekaných nadrobno
  • další ořechy a kokos na posypání
  • javorový sirup na polití
V míse promíchej mouku, kokos, prášek do pečiva, cukr a sůl. V menší misce prošlehej mléko, kokosový olej a extrakt. Tekutou směs nalij do suché a promíchej, aby vzniklo řidší těsto. Nakonec do něj vmíchej strouhanou mrkev. Těsto nech chvílí odstát a nahřej si pánev.
Na trošce oleje opékej jednotlivé lívance. Na jeden lívanec dej asi jeden a kousek lžíce těsta. Když se na nich začnou dělat bublinky posypej je ořechy a po chvilce otoč. Peč dalších pár minut a vyndej je na talířek. Až budou všechny upečené, rozděl je na talíře. Posypej ořechy a kokosem a polij horkým javorovým sirupem dle chuti.

Rada: Recept se dá jednoduše přetvořit do veganské podoby. Stačí použít jakékoliv rostlinné mléko a třeba kokosový olej a je to :-)



Borůvkové chutney






Oldo,
před časem se ke mě dostala prosba od našich čtenářů o nějaké další chutney. Cibulové je úžasné a tak jsem se těšila na vyzkoušení dalšího. Tímto receptem na borůvkové chutney tedy prosbu plním a myslím, že i toto si místo v naší kuchyni najde.

Na 3/4 skleničky chutney potřebuješ:
  • 1/2 lžíce oleje
  • 1 šalotku, nakrájenou nadrobno
  • 1 hrnek čerstvých borůvek (cca 140g)
  • 2 mm silný plátek oloupaného zázvoru, nakrájeného nadrobno
  • 1/4 hrnku hnědého cukru
  • 1 lžíci octa
  • špetku soli
  • 1 malou snítku tymiánu + pár lístků na ozdobu
  • 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 1/2 lžíce citrónové šťávy
Na oleji opeč šalotku, až začne měknout. Trvá to asi 3 minuty. Potom přidej omyté borůvky, zázvor, cukr, ocet a sůl. Nech za mírné teploty probublávat asi 15 minut, až směs začne houstnout. Vmíchej škrob a ještě minutu zahřívej. Pánvičku sundej z plotýnky a přilij citrónovou šťávu a promíchej. Nech vychladnout do pokojové teploty, případně dej do uzavíratelné skleničky a skladuj v lednici.
Chutney se hodí jako příloha k masu nebo jím můžeš doplnit čerstvé plátky bagetky namazané ricottou.


Nanuky z pudinkové rýže se skořicí





Lásko,
vedra jsou pořád horší a chce to nějaké osvěžení. Nejlépe domácí zmrzlinu!
Na tenhle recept mě vlastně přivedla naše oblíbená zmrzlinárna Angelato, kde jsem poprvé ochutnala zmrzlinu z jasmínové rýže se skořicí. Hned mi bylo jasné, co udělám s pudinkovou rýží, kterou jsem před časem koupila a nenašla pro ni zatím úplně využítí. :-)

Na 5 nanuků potřebuješ:
  • 50 g pudinkové rýže (prodává např. M&S)
  • 550 ml mléka
  • 1 celou skořici
  • 50 g cukru
  • případně mletou skořici na posypání
Do kastrůlku si nalij mléko a nasyp rýži. Přiveď k varu a přidej celou skořici a cukr. Za častého míchání vař asi 30 minut, dokud kaše nezhoustne a rýže nebude uvařená. Potom vyndej celou skořici a nech kaši trochu zchladnout. Naplň jí formičky na nanuky a dej do mrazáku. Asi po půl hodině do nich zapíchej dřívka a nech úplně zmrazit.
Před konzumací formičku na chvíli ponoř do horké vody a nanuk půjde snadno vytáhnout. Můžeš jej posypat další skořicí.

Rada: Tyhle nanuky můžeš udělat v podstatě z jakékoliv rýže, kterou máš doma. Jen je potřeba upravit množství mléka a dobu vaření.

Celozrnný toastový chléb s medem






Oldo, 
už před časem jsem zkoušela péct toastový chleba z bílé mouky a byl výborný. Věděla jsem, že ho nepeču naposledy, ale chtěla jsem vyzkoušet verzi s celozrnnou moukou. Přeci jen upéct si vlastní chleba je něco, čemu se jen tak nějaký pocit nevyrovná. Přináším tedy tento recept na chléb, ve kterém je nejen celozrnná mouka, ale také špaldová a med.
Protože v tomhle teplu je asi málokdo takový blázen, aby přes den pekl, jde to načasovat krásně na večer, kdy to není už tak hrozné. Díky teplu totiž těsto krásně kyne.

Na 1 bochník potřebuješ:
  • 2 1/2 hrnku celozrnné mouky
  • 1 1/2 hrnku špaldové mouky
  • 1 1/2 lžičky instantního droždí
  • 1 1/4 lžičky soli
  • 1/2 hrnku vlažného mléka
  • 1 hrnek vlažné vody
  • 2 lžíce oleje
  • 3 lžíce medu
Ve velké míse promíchej mouky, droždí a sůl. Přilij mléko, vodu, olej a med a vypracuj těsto až se vše spojí. Potom jej vyklop na olejem vymazanou plochu a propracovávej ho 8 - 10 minut, až bude těsto vláčné, ale pevné. (Tento krok za tebe může udělat robot s nástavcem v podobě háku na těsto.) Těsto přesuň do mísy vymazané olejem a přikryj potravinářskou fólií. Na teplém místě nech kynout 1 1/2 až 2 hodiny, dokud těsto není dvojnásobné.
Potom jej přesuň na plochu vymazanou oleje a pomocí prstů nebo válečku na těsto z něj udělej obdélník o šířce formy. Z vrchu těsto zaroluj do válečku a přesuň do olejem vymazané formy. Zakryj utěrkou nebo fólií a nech kynout dokud těsto nebude asi 2 cm nad okraj formy.
Troubu předehřej na 175°C a ve střední úrovní peč 35 - 40 minut. Pokud ti vršek tmavne moc rychle, přikryj chleba alobalem. Po upečení jej nech trochu vychladnou ve formě a opatrně vyklop. Na mřížce jej nech chladnout 1 - 2 hodiny a až potom ukroj.
Chleba můžeš skladovat zabalený v utěrce několik dní. Pokud ti přijde tvrdý, stačí jej rozpéct nebo z něj udělat tousty.

Rada: Abych nemusela pomazávat olejem pracovní desku u kuchyňské linky, pomazala jsem plech na pečení a s těstem pracovala na něm. Stačí potom plech umýt a je to.