Celozrnný toastový chléb s medem






Oldo, 
už před časem jsem zkoušela péct toastový chleba z bílé mouky a byl výborný. Věděla jsem, že ho nepeču naposledy, ale chtěla jsem vyzkoušet verzi s celozrnnou moukou. Přeci jen upéct si vlastní chleba je něco, čemu se jen tak nějaký pocit nevyrovná. Přináším tedy tento recept na chléb, ve kterém je nejen celozrnná mouka, ale také špaldová a med.
Protože v tomhle teplu je asi málokdo takový blázen, aby přes den pekl, jde to načasovat krásně na večer, kdy to není už tak hrozné. Díky teplu totiž těsto krásně kyne.

Na 1 bochník potřebuješ:
  • 2 1/2 hrnku celozrnné mouky
  • 1 1/2 hrnku špaldové mouky
  • 1 1/2 lžičky instantního droždí
  • 1 1/4 lžičky soli
  • 1/2 hrnku vlažného mléka
  • 1 hrnek vlažné vody
  • 2 lžíce oleje
  • 3 lžíce medu
Ve velké míse promíchej mouky, droždí a sůl. Přilij mléko, vodu, olej a med a vypracuj těsto až se vše spojí. Potom jej vyklop na olejem vymazanou plochu a propracovávej ho 8 - 10 minut, až bude těsto vláčné, ale pevné. (Tento krok za tebe může udělat robot s nástavcem v podobě háku na těsto.) Těsto přesuň do mísy vymazané olejem a přikryj potravinářskou fólií. Na teplém místě nech kynout 1 1/2 až 2 hodiny, dokud těsto není dvojnásobné.
Potom jej přesuň na plochu vymazanou oleje a pomocí prstů nebo válečku na těsto z něj udělej obdélník o šířce formy. Z vrchu těsto zaroluj do válečku a přesuň do olejem vymazané formy. Zakryj utěrkou nebo fólií a nech kynout dokud těsto nebude asi 2 cm nad okraj formy.
Troubu předehřej na 175°C a ve střední úrovní peč 35 - 40 minut. Pokud ti vršek tmavne moc rychle, přikryj chleba alobalem. Po upečení jej nech trochu vychladnou ve formě a opatrně vyklop. Na mřížce jej nech chladnout 1 - 2 hodiny a až potom ukroj.
Chleba můžeš skladovat zabalený v utěrce několik dní. Pokud ti přijde tvrdý, stačí jej rozpéct nebo z něj udělat tousty.

Rada: Abych nemusela pomazávat olejem pracovní desku u kuchyňské linky, pomazala jsem plech na pečení a s těstem pracovala na něm. Stačí potom plech umýt a je to.


Blondies s čokoládou a třešněmi





Oldo, 
měla jsem strašnou chuť na třešně a tak jsem koupila úžasné tmavé křupky.Vždycky si vzpomenu, jak jsem je u babičky jedla rovnou ze stromu a užívala si prázdniny. :-)
S tvojí alergií na všechno možné ovoce bude bezpečnější je jíst tepelně upravené. Blondies tu mám jen jedny a jsou naprosto výborné, jen poněkud sladké. Připravila jsem tedy další tentokrát s čokoládou a třešněmi. Jen největší nuda je to vypeckovávání. Člověk potom vypadá, jak masový vrah :-) Jde to ale přežít, vždycky je tam můžeš dát i s peckami. :-)

Na plech 18x23 cm potřebuješ:
  • 1/3 hrnku rozpuštěného másla (asi 70g)
  • 3/4 hrnku cukru
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • 1 vejce
  • 3/4 hrnku hladké celozrnné mouky
  • špetku soli
  • 1/2 hrnku čokolády nasekané na kousky
  • 1 1/2 hrnku vypeckovaných třešní
Předehřej troubu na 170°C. Plech vymaž olejem a vylož pečícím papírem.
Metličkou promíchej máslo a cukr. Přidej vejce a vanilkový extrakt a opět promíchej. Přisyp mouku a zase promíchej, pozor abys těsto nepřemíchal, bylo by po upečení tuhé. Pomocí stěrky nakonec vmíchej čokoládu a třešně. Směs nalij na plech a stěrkou uhlaď.
Peč 35 minut. Nech zcela vychladnou před nakrájením a podávej nejlépe se šlehačkou, aby zjemnila sladkost a chuť.
Skladuj v uzavíratelné nádobě v lednici až jeden týden. Můžeš je také zamrazit až na 3 měsíce.
Málo komu ale asi tak dlouho vydrží :-)

Muffiny s vajíčkem a slaninou





Kačko,
vajíčka ke snídani v naší rodině patřili co pamatuji. Můj táta na nich obzvlášť nešetří, spořádat půl tuctu vajec se slaninou či párkem není pro něj problém. Ty máš zase ráda muffiny všeho druhu tak proč to nespojit a nezkusit slané snídaňové muffiny. :)
Níže nalezneš základní recept, který lze obohatit celou řadou ingrediencí. Uměl bych si představit muffin s kousky cukety, rajčaty či olivami, kozím sýrem, přidat pár bylinek či vyměnit chlebovou základnu za nastrouhaný brambor. Inu zkus sama a hoď k nám na blog tvůj.
Na 6 muffinů potřebuješ:
  • 6 plátků slaniny
  • olej na vymazání formy
  • 3 krajíce chleba
  • 6 vajec
  • hrst strouhaného sýra
  • sůl, pepř
Předehřej troubu na 160°C. 
Na plotýnce rozehřej pánvičku a postupně na ní lehce opeč plátky slaniny. Dej je stranou odkapat na talířek vyložený ubrouskem. 
Troškou oleje vymaž 6 formiček na muffiny. Pomocí vykrajovátka na sušenky vykroj kolečka z plátků chleba, aby se ti vešly na dno formiček. Dlaní je trochu rozmáčkni a dej do formiček. Stěny formiček vylož plátky slaniny. Pokud jsou příliš krátké, tak je rozkroj podélně na půlku. Chleba posyp trochou sýra a do každé formičky rozklepni opatrně jedno vajíčko. Osol, opepři, případně posyp bylinkami. 
Dej péct do trouby na 10-15 minut, podle toho, jak chceš aby byl hotový bílek.


Slavíme 2. narozeniny!




Oldo,
dnes má Mangiare squisito druhé narozeniny! Mně se ani nechce věřit jak rychle to zase uteklo. :-) Mohla jsem se zúčastnit setkání foodblogerů a pár dalších akcí, za které jsem moc ráda. Poznat lidi, které znám jen prostřednictvím jejich blogu a dokonce se mnou nedávno vyšel rozhovor pro časopis F.O.O.D.. To pro mě bylo největším překvapením a pro mé bližní také. :-)
Chtěla jsem připravit něco speciálního co tu ještě nebylo. Vybrala jsem dort Pavlova, který jsi překřtil na dort Pája, protože se ti nedaří jej správně skloňovat. :-) Je to dort z pečeného krému ze šlehaných bílků, zdobený šlehačkou a ovocem. Byl vytvořen a počest ruské baleríny Anny Pavlové a svou lehkostí má připomínat baletní sukni. O původ dortu se pře Austrálie s Novým Zélandem. Ať tak nebo tak, stojí určitě za vyzkoušení.

Na 5 dortíků potřebuješ:

  • 100 g bílků pokojové teploty (ze 2-3 vajec podle velikosti)
  • 133 g jemného krupicového cukru
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 1/3 lžíce bílého vinného octa
  • 1 1/3 lžíce škrobu
  • 1 smetanu ke šlehání
Předehřej troubu na 150°C a plech vylož pečícím papírem. Pomocí hrníčku si na něj můžeš předkreslit kolečka o průměru cca 7 cm.
V robotu dej šlehat bílky. Vyšlehej do tuha a postupně během šlehání po lžících přidávej cukr. Je potřeba aby se před dalších přidáním pořádně zašlehal. Nakonec přidej extrakt, ocet a škrob.
Směs rozděl do předkreslených koleček. Na okrajích by měla být vyšší než uprostřed. Dej to trouby a sniž teplotu na 120°C. Peč asi 45 minut. Po upečení nech ve vypnuté troubě vychladnout.
Ušlehej šlehačku  a kolečka naplň. Navrch dej plátky manga a posyp kokosem.

Avokádový koláč





Oldo, 
když jsem nedávno shlédla video o jídlech v různých částech světa, narazila jsem na avokádový koláč, který je velmi oblíbený v Kalifornii . Ihned mě tento recept zaujal. Avokádo oba milujeme a ochutnat ho na sladko je opravdu výzva. Zapátrala jsem na pár webech a tak vznikl recept, který momentálně máš před sebou. Navíc je to skvělá možnost vyzkoušet formičky na koláče, které jsem si před pár měsíci pořídila. :-)

Na 3 avokádové koláče o průměru 12 cm potřebuješ:
  • 1 3/4 hrnku rozemletých máslových sušenek
  • 90 g rozpuštěného másla
  • 1 lžíci medu
  • 175 g krémového sýra
  • 3/4 plechovky kondenzovaného sladkého mléka (salka)
  • 1 1/2 avokáda
  • šťávu z jedné limetky
  • pár kapek vanilkového extraktu
Předehřej troubu na 160°C. V míse promíchej rozemleté sušenky, máslo a med. Hmotu rozděl do 3 formiček a pomocí lžíce upěchuj na dno a na strany formiček. Peč v troubě 12 - 15 minut. Po upečení nech vychladnout.
Prošlehej krémový sýr a kondenzované mléko. Tyčovým mixérem rozmixuj avokádo a šťávu z limetky. Vmíchej do směsi krémového sýra, přidej vanilkový extrakt a promíchej. Směs rozděl na vychladlé korpusy a stěrkou uhlaď. Nech v lednici zatuhnout nejlépe přes noc.

Neboj se, že bude krém na povrchu hnědnout... jedná se pouze o oxidaci a na chuti to nijak neubere, ba naopak po odležení je chuť avokáda výraznější a sladkost z kondenzovaného mléka lehce ustoupí do pozadí.
Koláč můžeš také ozdobit šlehačkou, tu doporučuji, či lesním ovocem, opraženými mandlemi, kokosem, kůrou z limetky. :-)