Crème brûlée s pomerančem a zázvorem



Oldo,
myslím, že je konečně čas vyzkoušet flambovací pistoli, kterou jsem dostala k Vánocům. Ideálně na dezertu, na který se již delší dobu těším. Ano, je to Crème brûlée. :-)
Crème brûlée je dezert skládající se z custardu (žloutky, smetana, cukr) a karamelové krusty na povrchu. Ta je vytvořena rozžhavením cukru právě zmíněnou pistolí.
Protože vanilkové najdeš všude, zvolila jsem kombinaci pomeranč a zázvor. Dílky pomeranče jsou pod krémem a krásně ho tím odlehčí.

Na 2 porce potřebuješ:
  • 300 ml smetany ke šlehání
  • 1 pomeranč
  • 4 cm kousek zázvoru
  • 3 žloutky
  • 40 g cukru + další na posypání
Předehřej si troubu na 160°C.
Nastrouhej kůru z pomeranče. Zázvor oloupej a nakrájej nadrobno. Smetanu nalij do kastrůlku, přidej zázvor, pomeranč a pomalu přiveď k varu. V misce prošlehej cukr a žloutky. Vroucí smetanovou směs přilij přes cedník k vaječné a opět prošlehej metličkou.
Z pomeranče odkroj oba konce a nožem okrájej kůru, tak bys úplně odstranil bílou slupku. Potom pečlivě odděl jednotlivé dílky pomeranče tak, že nožem krájíš podél bílé slupky, která je mezi jednotlivými dílky. Do zapékacích misek dej po třech dílkách pomeranče.
Navrch nalij horkou smetanovou směs. Zapékací misky dej do hlubšího pekáče. Zalij vroucí vodou asi do poloviny výšky misky. Peč 45 minut. Směs by se měla pod pevných povrchem mírně klepat. Nech vychladnout a ulož do ledničky alespoň na 4 hodiny.
Po vychlazení posyp asi lžičkou cukru a zkaramelizuj ho flambovací pistolí. Případně se dá použít i gril v troubě. Ihned podávej.
Crème brûlée můžeš bez cukrové krusty skladovat v lednici až 3 dny.

Rada: Postup filetování pomeranče najdeš i s obrázky zde.



Kokosové vafle





Lásko, 
co máme vaflovač, dělali jsme vafle jen jednou. Je tedy na čase přidat další recept! :-) Chtěla jsem je pojmout trochu zdravěji a tak jsou připravené ze špaldové mouky a oslazené jen medem. Díky kokosovému oleji v těstě není nutné vaflovač vymazávat. Jelikož kokos miluješ, budou ti určitě chutnat. :-)

Na vaflí si připrav:
  • 3/4 hrnku špaldové mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • špetku soli
  • 1/4 hrnku strouhaného kokosu
  • 3/4 hrnku mléka
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 vejce
  • 1/2 lžíce medu nebo javorového sirupu
  • 2 lžíce kokosového oleje, rozpuštěného
Ve větší míse promíchej mouku, prášek do pečiva, sůl a strouhaný kokos. V menší míse prošlehej mléko, extrakt, vejce, med a olej. Tekutou směs vmíchej do sypké. Vaflovač předehřej dle pokynů od výrobce a potom v něm upeč postupně 5 vaflí. Podávej s tvarohem, mangem a strouhaným kokosem.

Jarní salát s kuřecím masem



Oldo,
na tuhle změnu času, se vždycky moc těším. Je vidět mnohem déle to a mě nabíjí energií. Konečně si nebudu připadat jako medvěd, kterému se chce pořád jen spát. Také je čas na lehčí jídla jako saláty, smoothie, zmrzliny a na to se těším ještě víc. :-)
Dnes začneme tím salátem. Dresink je z avokáda, bylinek, limetky a má nádherně svěží, trochu kyselou chuť. Určitě ti bude chutnat. :-)

Na 2 porce budeš potřebovat:
  • 1 velké kuřecí prso
  • 1/2 lžičky nového koření
  • 1/4 lžičky papriky
  • 5 ředkviček
  • 1 menší fenykl
  • 2 hrsti míchaných listů salátu
  • 1 hrst rukoly
  • 1/2 avokáda
  • 2 snítky máty
  • kůra a šťáva z půlky limetky
  • 2 snítky bazalky
  • sůl, pepř
  • 3 lžíce olivového oleje
  • plátek celozrnného chleba
V pánvi si rozehřej 1 lžíci oleje. Na kuřecí prso rozetři nové koření a papriku. Přes potravinovou fólii lehce naklepej. Prsa peč na pánvi z každé strany 5 minut.
Mezitím si nakrájej fenykl a ředkvičky na slabé plátky. Do misek rozděl salátové listy a rukolu. Na ně rozlož fenykl a ředkvičky.
Pomocí tyčového mixéru rozmixuj avokádo, mátu, šťávu a kůru z limetky, bazalku, sůl a pepř. Do směsi vmíchej zbylé 2 lžíce olivového oleje.
Opečené kuřecí prso nech 5 minut odpočinout na pánvičce opeč plátek chleba. Oboje nakrájej na plátky. Rozlož je na salát a pokapej dresinkem.

Proteinové tyčinky



Oldo,
včera začalo oficiálně jaro a počasí úplně láká ven. Ne vždy je čas připravovat si svačinu na výlet. Chce to něco nenáročného, co člověk jen vezme do ruky a nemusí se o víc starat. Proto jsem se pustila do výroby proteinových tyčinek. :)
Jejich základem je syrovátkový či jiný protein. Nejjednodušší je ho koupit ve fitness shopech. Protein obsahuje 80% bílkovin a asi 20% sacharidů. Určitě se podívej nebo zeptej na složení, protože jsou občas doslazované umělými sladidly. Pozor si dej na syrovátku, kterou můžeš sehnat v potravinách za zlomek ceny proteinu. Jedná se o dvě různé věci. Syrovátka má poměr bílkovin a sacharidů přesně obrácený!
Proteinové tyčinky není dobré baštit úplně denně, přeci jen běžnou stravu úplně nenahradí. Třeba 2x týdně místo odpolední svačiny, ideálně ve dne, kdy máš Krav Magu, je to ok. :-)

Na cca 12 tyčinek budeš potřebovat:
  • 200 g syrovátkového proteinu
  • 150 g ovesných vloček
  • 100 g mandlové mouky
  • 10 g třtinového cukru
  • špetku soli
  • 20 g pekanových ořechů
  • 20 g dýňových semínek
  • 1 lžíci sezamových semínek
  • 20 ml kokosového oleje
  • 160 ml mléka
  • 30 g arašídového másla
  • 100 g kvalitní čokolády s obsahem 85% kakaa
Ve vodní lázni rozpusť čokoládu dej stranou lehce zchladnout.
V míse promíchej protein, vločky, mouku, cukr, sůl, ořechy a semínka. V další misce smíchej olej, mléko a arašídové máslo. Tekutou směs přidej do sypké a pořádně rukama nebo robotem promíchej. Zapékací misku si vylož pečícím papírem a směs pomocí rukou přitlač ke dnu a urovnej povrch. Navrch nalij rozpuštěnou čokoládu a uhlaď stěrkou. Dej do ledničky zatuhnout. Rozkrájej na 12 tyčinek a jednotlivě je zabal do potravinové fólie. V lednici vydrží minimálně týden. Lze je skladovat i v mrazáku.
Množství surovin nemusí přesně odpovídat. Klidně nejdřív přidej jen část tekuté směsi, propracuj a případně přilij další. Směs nesmí být ani suchá ani příliš mokrá.